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wuxia52938594的博客

无瑕的园地——一个诚信、善良、多愁、善感、自尊、自立、自重、自强的女人

 
 
 

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  七十年代初期支边到云南.六年的边疆生活给我烙下了深深的印记.在那里我当过小工,泥工,钢筋工,绘图员.......我把我的花样年华献给了祖国的边陲.      七六年返城我结婚生子,入党.提干.......三十余年弹指一挥间.    如今,儿子大学毕业工作了,自己退休了,该休息了,然而,闲不住的我还在劳碌,奔波。     

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【转载】包饺子有秘诀,一分钟变高手!  

2016-11-10 13:15:05|  分类: 家庭煮妇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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包饺子有秘诀,一分钟变高手!

眼看2016年就要过去啦,又快到了逢年过节吃饺子的时候,这是中国人雷打不动的习俗。

不过包饺子可是个技术活,才不是辣么简单呢!除了和面拌馅儿其实还有很多你不知道的小秘诀哟!今天小编教你怎么做!


包饺子有秘诀,一分钟变高手! - 蕙质兰心 - 蕙质兰心
1
加鸡蛋的饺子皮更筋道!

和面时,在面中打一个鸡蛋,包饺子时饺子皮不会粘,而且饺子煮熟皮还特别筋道。

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2
冷水面团口感好!

和面时水和面是有比例的,通常面和水比例为2:1,而且最好用凉水,活好的面要醒足醒透,最好中间揉几次,揉完了再醒。这样煮熟的饺子口感好!

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3
自剁肉馅简便方法!

很多人在做肉馅时很头疼,不知道该怎么把肉馅做得细腻美味,其实很简单。

把将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻,待肉完全冻实后取出,然后用擦菜板擦肉,很容就能把肉擦成细条,这时只需再用刀轻轻地剁几下,只要5分钟就可以完成。


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4
煮饺子要加盐!

煮饺子的时候也是有技巧的,在水中放一颗大葱,等水开后再加点盐,再放饺子,这样煮出来的饺子不会粘而且很美味!

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5
肉馅里要不要打水?

通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水,为了使肉馅软滑口感好,用清汤或花椒泡的水,向着一个方向搅,搅到“上劲”馅料成团不散。

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6
饺子馅多了怎么办?

1.肉馅在锅里放清水/高汤,烧开后,把多余的馅做成肉圆子放进去,放一些盐,烧熟后就是美味的清汤肉圆子。

2.素馅里面加入一个鸡蛋,一勺面,拌匀,一点点盐,平底锅烧热抹油,倒进去抹平,就可以做成美味的煎饼了。


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8
饺子包多了怎么办?

在冰箱冷冻抽屉底下铺上一层保鲜馍,然后把饺子一个个排展开。等到冻住后,再装到保鲜袋里就好了。平时吃的时候拿出煮,非常方便。

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7
饺子皮多了怎么办?

把剩下的饺子皮擀成薄片,煮熟后蘸上饺子料很好吃!


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