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wuxia52938594的博客

无瑕的园地——一个诚信、善良、多愁、善感、自尊、自立、自重、自强的女人

 
 
 

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  七十年代初期支边到云南.六年的边疆生活给我烙下了深深的印记.在那里我当过小工,泥工,钢筋工,绘图员.......我把我的花样年华献给了祖国的边陲.      七六年返城我结婚生子,入党.提干.......三十余年弹指一挥间.    如今,儿子大学毕业工作了,自己退休了,该休息了,然而,闲不住的我还在劳碌,奔波。     

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【转载】【学厨艺】红薯辣子鸡(原)  

2018-01-16 19:22:52|  分类: 家庭煮妇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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红薯辣子鸡

中国烹饪大师郝振江在北京卫视《暖暖的味道》节目中介绍了一道川味辣子鸡的做法。今天按照他的配方和步骤认真学做,效果还不错,特此与朋友们分享:

食材:鸡腿、红薯。

【学厨艺】红薯辣子鸡(原) - 自强不息 - lzqwap(自强不息)的博客

 

辅材:黄酒、生抽、盐、葱姜蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、辣椒酱、白糖、芝麻。

1、鸡腿剔骨,切栗子大小块,用黄酒、生抽、盐搅打上劲,再用面粉锁住水分;红薯去皮,切栗子大小滚刀块备用。

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2、油温五成热先下红薯块炸制捞出;待油温升到六成热时下入鸡肉炸制,保持高温定型捞出;待油温再次升高将鸡块和红薯进行复炸。

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3、热锅凉油,低油温炸干辣椒段和花椒,炸脆备用。

4、热锅凉油,下入郫县豆瓣酱、辣椒酱小火煸香,下入鸡块煸炒;葱姜蒜倒炝锅,下入红薯块和炸好的干辣椒、花椒,放入适量白糖、生抽,出锅前撒少许芝麻即可。

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谢谢郝大厨!

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